Los patés de hígado, salmón o vegetales pueden complementar bien su sabor y textura. Al ser artesana, la regañá se elabora con ingredientes frescos y de alta calidad, sin aditivos ni conservantes innecesarios. Como punto de partida, podemos afirmar que la «regañá» es un tipo de pan tradicional de la gastronomía española, especialmente asociada con la región de Andalucía.

  • Y finalmente se mezcla todo con un poco de aceite de oliva virgen extra, hasta obtener una textura cremosa”.
  • “En la gastronomía tiene hoy su función, sostiene y aporta crujiente”, apunta Vélez.
  • Antes o durante del almuerzo, en la cena o como merienda, el sabor de una regañá con estas características te deleitará en cualquier instante, y será más que reconocible.
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Ingredientes  1x2x3x

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Mezclar todo bien con una cuchara grande hasta lograr una masa homogénea; si estuviera algo seca añadir un poco más de aceite o de agua, y si es muy pegajosa, un poco de harina. Combinar en un recipiente la masa madre con el aceite, las harinas, la sal y las hierbas o especias. Puedes dividir o multiplicar las cantidades, usar otros tipos de harina -quizá habrá que hacer pequeños ajustes en la humedad de la masa- o añadir otras hierbas secas, especias (pimentón, comino, curry, ajo en polvo…) o semillas al gusto. Con poquísimos ingredientes son un recurso perfecto para aprovechar excesos de masa madre, y además aguantan muchos días en perfecto estado sin estropearse. Trabajando con masa madre habrá ocasiones en las que tendremos un exceso que no podemos usar para hacer pan.

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El término ‘regañá’, proviene del castigo ‘a regañadientes’ al que eran sometidos muchos marineros cuando infringían alguna de las normas a bordo. Este pan de mar cumplía una doble función. Tanto es así que durante los siglos XIV y XV, se conocía como ‘pan de mar’ debido a que era parte indispensable en los víveres que llevaban los barcos que hacían los viajes transoceánicos hacia el continente americano. Es un producto histórico, pero que está creciendo”, vaticina el segundo. “Es el mercado que creo que más va evolucionar en los próximos diez años.

El tiempo suficiente para que se hagan y se doren un poco por las dos partes pero nunca sin quemar las regañás. Más o menos veis la cantidad de regañás que salen pro plancha en la foto. ¿Tienes algún ingrediente especial para preparar las regañás tradicionales? bizcocho con mermelada ¿Habías probado alguna vez las regañás caseras? Las regañás aguanta varios días sin perder su propiedades siempre y cuando las metamos en un lugar seco.

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Su forma, textura y resistencia las hacen ideales para acompañar cualquier plato, desde un paté fino hasta un sencillo queso. Nuestras regañás son el acompañante exclusivo para cualquiera de tus creaciones culinarias ¡Su textura tan crujiente son el complemento perfecto!

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Producto apto para ser consumido por la población en general, excepto personas alérgicas y/o intolerantes a alguno de sus ingredientes. Luego, añade 1 berenjena de tamaño mediano junto a doce tomates Cherry y una vez todo esté listo, todo lo que debes hacer escurrir el aceite y aplicar una cucharadita en cada lámina de pan fino, asegurándote de aplicar sal y pimienta al gusto. Toma una cebolla grande, pícala en trozos pequeños y sofríela con aceite de oliva, 3 dientes ajos finamente cortados y 200 gramos de bacón. Esta es una receta única que hará que tus invitados queden enamorados de tu cocina. Prepararlos es sólo cuestión de añadir todo en un bol y batir los ingredientes.

Normalmente se trata de eneldo, un poco de albahaca y aceite de oliva. Tienen un sabor increíble y duran varios días en un recipiente hermético. Vigilar antes de ese tiempo si la masa quedó muy fina porque pueden tostarse antes de ese tiempo. Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear y poner la masa sobre él. Recortar los extremos hasta formar un rectángulo.

Como en otras recetas de panes que os hemos traído, es importante que para hacer unas regañás contemos con una buena harina y, en este caso, además vamos a apostar también por una masa madre muy fácil que os valdrá para otras preparaciones como estos grissini italianos o este pan de pita. Las regañás pertenecen a ese maravilloso mundo de masas crujientes de pan muy ligadas a la economía de subsistencia o al recetario popular, que además son casi adictivas. Para conocer en detalle toda la información sobre nuestras regañás con aceite de oliva, puedes descargar la ficha técnica del producto aquí. Las regañás provienen de la familia de los panes planos y son una forma sencilla de hacer una plancha de pequeñas porciones de pan duro y crujiente. Los panes de picoteo crujientes tipo regañás, crackers o picos se comen casi solos y son un delicioso bocado para matar el hambre entre horas, pero como más lucen es en el aperitivo o un menú de tapeo. Las regañás, son unos panes finitos y crujientes que se toman como aperitivo o acompañamiento de tapas variadas.

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Se trata de la mejor forma de alcanzar el inconfundible sabor de las regañás de Panadería Obando, lo que también se manifestará en un aroma con personalidad propia, que te invitará a comerlas sin parar. Evidentemente, una regañá gourmet debe caracterizarse por tener un sabor diferencial, fruto de su receta única. Junto a los picos gourmet, las regañás forman parte imprescindible de Panadería Obando y queremos enseñarte cuáles son las claves para distinguir su carácter delicatessen. Estas regañás poseen un sabor mucho más suave debido a que están elaboradas con aceite de oliva extra virgen, y su esencia se asemeja bastante a los sabores de la comida mediterránea. Las regañás son ideales también para acompañar a un tartar de gambas por su mezcla de texturas y sabores y que causa sensación entre los paladares más exigentes. La durabilidad que ofrece esta especie de torta de pan, elaborada a base de agua, harina, aceite de oliva y sal, hizo que la regañá estuviera presente en el viaje de Fernando de Magallanes y Juan Sebastián Elcano en la primera Vuelta al Mundo.

El culto al pan. Así que no, no se inventaron en Andalucía, aunque esta sí ha sido tierra de acogida para tantos productos de los que ha terminado siendo su hogar. Además, se podían colocar láminas de masa sencillamente sobre una piedra caliente, una plancha o una superficie relativamente plana y obtener un gratificante resultado en pocos minutos.